| ماهی تنوری (خوراک سنتی خوزستان) |
 مواد
لازم:
1 عدد ماهی صُبور متوسط 1 عدد پياز متوسط ، ساطوری 2 حبه سير ، ساطوری 3 قاشق غذا خوری شیره تمر هندی 100 گرم سبزی ماهی( گشنيز و شنبليله، مقدار گشنیز دو برابر شنبلیله )، ساطوری نمك و فلفل سياه به مقدار لازم رب گوجه‌فرنگی يك قاشق غذا خوری 2 قاشق غذا خوری شیره خرما طرز تهيه: ابتدا داخل شكم ماهی را تميز نمایید و بشوييد. اگر ماهی را روی ذغال کباب می کنید فلس ماهی را لازم نيست جدا کنید اما اگر آن را در فر کباب می کنید فلس ماهی را جدا نمایید. شکم ماهی را کاملا باز نمایید و آنرا تمیز کنید. مقداری شیره تمرهندی در شكم ماهی بمالید و صبر نمایید تا جذب بدن ماهی شود. سير و پياز خرد شده را سرخ نمایید. سپس سبزی ماهی و کمی تمرهندی مخلوط نمایید. فلفل، نمك و بقيه تمرهندی و رب‌گوجه فرنگی رابه بقيه مواد اضافه كرده و هم بزنید. همه مواد را کمی با هم سرخ نمایید. به فلس ماهی یا پوست آن شیره خرما را بمالید و ماهی را با شکم باز شده رو به بالا داخل توری قرار داده روی توری پهن نمایید. مخلوط سبزی را روی شكم ماهی بمالید. سپس ماهی را روی زغال كباب نمایید و يا آنها را درون فر گذاشته و كباب نمایید.
|
|
|
