غذاهای گران قیمت قطب جنوب

رويترز؛ از گذشته مشهور بوده روزی خواهد رسيد که بشر برای سير کردن خود از هيچ جنبنده يی روی زمين نمی گذرد. نگاهی به منوی غذاهای مشهور جهان اين مطلب را به خوبی نشان می دهد. بعد از ميمون ها، توله سگ ها، سوسک ها و قورباغه ها اين بار نوبت حيوانات قطبی است که به غذای گران قيمت منوی رستوران های مشهور تبديل شوند. اما در قطب جنوب اوضاع به شکل ديگری پيش می رود. در اين سردترين نقطه کره زمين مغز تازه شيرهای دريايی، تخم پنگوئن ها و گوشت گريل شده قره غازها خوراک اصلی و محبوبی در بين ساکنان و ميهمانانی است که هر روز بر تعدادشان اضافه می شود. آلن شروود که مشهورترين سرآشپز منطقه متعلق به بريتانيای روترا است می گويد آنها تقريباً چاره يی جز اين کار ندارند؛« شما ناچار هستيد از هر چه در مغازه های اين اطراف پيدا می شود استفاده کنيد؛ غذاهای يخ زده، غذاهای کنسرو شده و در بدترين حالت غذاهای خشک شده. ما در حال حاضر بايد از پياز خشک شده استفاده کنيم چون تازه اش را تمام کرده ايم. نمی توانيم هر لحظه که اراده کنيم بيرون برويم و يک کيلو پياز تازه بخريم. اينجا قطب جنوب است.» مواد مورد نياز منطقه روترا سالی دوبار- در دسامبر و مارس- توسط کشتی به اين محل حمل می شود و علاوه بر آن پروازهای گاه و بيگاهی از شيلی هم می آيد که برای ساکنان نعمت بزرگی است. از سال 1959 با تصويب اينکه اين منطقه جزء مناطق حفاظت شده است، شکار و خوردن حيوانات وحشی ممنوع اعلام شد. سال ها در روترا شيرهای دريايی را به عنوان غذايی برای سير کردن سگ ها شکار می کردند. اما چند سال بعد انتشار کتاب آشپزی توسط تعدادی از آشپزهای مشهور بريتانيا نشان داد گويا چنين قوانينی در قطب آنقدر که بايد اهميت ندارد. در بخش هايی از اين کتاب دستورالعمل درست کردن املت با تخم پنگوئن يا نحوه پختن قلب شير دريايی به تفصيل توضيح داده شده بود. يکی از نويسندگان اين کتاب که نامشان مطرح نشده، در مقدمه نوشته بود؛« مغز شير دريايي... اين يکی از لذيذترين و فراوان ترين ها در قطب است و تقريباً از زمانی که من سرآشپز بوده ام تمام مشتريانم از خوردن آن لذت برده اند.»در هر حال هنوز هم همان غذاها در آشپزخانه های بزرگ روترا پخته می شود. شروود 49 ساله 7 تابستان قطبی است که کارش را در روترا آغاز کرده است.

او در فواصل بازگشت به انگليس، در رستورانش غذاهاي قطبی را برای تمام مشتريان سرو کرده و عجيب آنکه اين غذاها چنان محبوبيتی يافته اند که آوازه آن به گوش خانواده های سلطنتي اروپا هم رسيده است. آنقدر که در ماه فوريه ويليام الکساندر پادشاه هلند و همسرش ماکسيما از حالا برای يک وعده غذای مخصوص در رستوران قطبی شروود جا رزرو کرده اند.

:روزنامه اعتماد