|
چرا روغن مایع بهتر از روغن جامد است؟ |
|
روغن نباتی جامد به دلیل داشتن چربی های اشباع شده در مقایسه با روغن خوراکی مایع بیشتر موجب مسدود شدن عروق می شود و خطر حملات قلبی را بالاتر می برد. در حین پروسه هیدروژنه شدن نیز تركيبات غيرعادی ديگری به نام اسيدهای چرب ترانس در روغن جامد بوجود می آيند که سرطان زا می باشد. هر چه ميزان اسيدهای چرب اشباع و اسيدهای چرب ترانس در یک نوع روغن كمتر باشد، آن روغن از نظر تغذيه ای سالم تر است. اسیدهای چرب ترانس موجب افزایش کلسترول بد خون می شوند. روغن جامد برای سلامتی خطرناک است. کسانی که روغن نباتی جامد مصرف می کنند بیشتر از کسانی که روغن مایع مصرف می کنند در معرض خطر حمله قلبی می باشند. روغن مایع از روغن جامد بهتر و سالم تر است زیرا روغن مایع بهتر و آسان تر جذب بدن می شود و روغن جامد دیر هضم می باشد در واقع روغن جامد در دمای 37 درجه در داخل بدن به صورت جامد باقی می ماند. روغن جامد به جذب کلسترول بیشتر از روغن مایع کمک می کند و میزان کلسترول خون را بالاتر می برد بالا رفتن کلسترول امکان حملات قلبی را در افراد افزایش می دهد. روغن های مایع اسید های چرب غیر اشباع هستند و روغن های جامد در پروسه تبدیل روغن مایع به جامد به اسیدهای چرب اشباع شده تبدیل شده اند و برای سلامت شخص مضر می باشند. نکاتی در مورد استفاده از روغن مایع در مورد روغن های مایع این نکته ها را به خاطر داشته باشید که
انواع روغن مایع روغن آفتاب گردان، روغن ذرت، روغن زیتون، روغن سویا، روغن بادام زمینی، روغن هسته انگور و .... _عادات غذایی هر شخص از دوران کودکی شکل می گیرد و زمینه بیماری ها نیز از همان زمان در اشخاص پایه ریزی می شود ضرب المثل هلندی تو همانی هستی که می خوری هم بر همین اساس پایه ریزی شده است عادات غذایی غلط در سنین بالاتر بسیار مشکل تر قابل به تصحیح می باشند.سعی کنید مصرف روغن را تا حد مورد نیاز پایین بیاورید مصرف زياده از حد روغن باعث بروز چاقی می شود، نوع روغن مصرفی خود را مرتبا" تغییر بدهید و از روغنهای مایع استفاده نمایید.
تحقیق و تهیه از : www.siemorgh.nl |
|
|
روغن
جامد از چربیهای گیاهی و غیراشباعی بدست آمده است که در ابتدا
به صورت مایع هستند این روغن مایع در فرآیند هیدروژناسیون به صورت
جامد در می آید. هیدروژنه کردن چربی ها امکان نگهداری آنان را
بالاتر می برد و از فاسد شدن روغن در دمای بالا جلوگیری می کند
بعلاوه بسته بندی و حمل و نقل روغن جامد آسان تر است و در موقع
پخت و پز گرمای بیشتری را می تواند تحمل نماید و دیرتر می سوزد
اما هضم روغن جامد برای بدن مشکل تر می باشد.