خوراکی های سالم در سبد خانواده

سيب
سيب سرشار از چندين آنتی اكسيدان قوی بخصوص كوئرستين از فيبر قابل حل پكتين ميباشد.
خواص غذايی: كوئرستين اين آنتی اكسيدان قوی با لخته شدن و همچنين سرطان خون مبارزه می كند، مصرف به اندازه پكتين نيز كمك می كند تا كلسترول خون كاهش يافته و سموم سرطانزا از جريان خون حذف گردند.
بهترين روش مصرف: خام و همراه با پوست به خاطر آنكه اين پوست سيب است كه حاوی كوئرستين مي باشد.
گل كلم
گل كلم بيش از هر ميوه از خانواده مركبات حاوی ويتامين C ميباشد. كلسيم بيشتری از يك ليوان شير دارد و فيبر آن از يك تكه نان سفيد بيشتر بوده و دارای مقادير زيادی آنتی اكسيدان است.
خواص غذايی: يك ضدسرطان بسيار قدرتمند ميباشد چون بدن را تحريك می كند تا مواد نابودكننده سلولهای سرطانی را توليد كند. همچنين از بيماريهاي قلبی، آب مرواريد و زخم معده پيشگيری می كند.
بهترين روش مصرف: خام و يا بخارپز.
موز
موز حاوی مقادير بسيار زيادی از پتاسيم، منيزيم و اسيدفوليك می باشد.
خواص غذايی: پتاسيم با فشار خون بالا مبارزه كرده و خطر سكته های قلبی را كاهش می دهد. اسيدفوليك نيز برای رشد مناسب بافتهای بدن ضروری بوده و از بيماريهای قلبی جلوگيری بعمل می آورد.
بهترين روش مصرف: تنها پوست آن را جدا كرده و ميل كنيد.
تخم مرغ
تخم مرغ غنی از كولين، پروتئين و كاراتينوئيدهای لوتين و زاكسانتين است.
خواص غذايی: كولين موجود در تخم مرغ در حفظ حافظه در دوران پيری مؤثر ميباشد. از آن گذشته كاراتينوئيدهای موجود در تخم مرغ از ايجاد آب مرواريد كه ميتواند منجر به كوری گردد جلوگيری بعمل می آورد.
بهترين روش مصرف: بصورت آب پز، سفت پز، نيمرو و املت تفاوتی نمی كند تنها از آغشته كردن زياد تخم مرغ به روغن و كره اجتناب ورزيد.
سير
همانند بسياری از غذاهای ضدپيری سير نيز منبع بسيار خوبی از آنتی اكسيدان ها ميباشد.
خواص غذايی: سير در خون مانند يك ماده ضدانعقاد عمل می نمايد و خطر سكته را كاهش داده و با انهدام سلولهای سرطانی، دوره زندگی بيماران سرطانی را نيز افزايش ميدهد.
بهترين روش مصرف: با آنكه سير سبب بوی دهان ميگردد اما اگر بصورت خام مصرف گردد بسيار سودمند خواهدبود مثلا بصورت پودر بعنوان چاشنی سالاد.
لوبيا
لوبيا سرشار از فيبر قابل حل می باشد.
خواص غذايی: فيبر سلامتی دستگاه گوارش شما را حفظ نموده و سيستم گوارشی سالم از ابتلای به سرطان روده بزرگ و ديابت پيشگيری بعمل می آورد. فيبر قابل حل همچنين سبب كاهش كلسترول و قند خون می گردد.
بهترين روش مصرف: لوبيا بصورت خشك وكنسرو شده هر دو مفيد ميباشند.
گردو
يك مشت گردو به همان ميزان حاوی اسيد چرب امگا3 ميباشد كه 100 گرم ماهی آزاد دارا ميباشد.
خواص غذايی: نه تنها امگا3 به حل لخته های خون كمك می كند، بلكه از التهاب مفاصل و افسردگی نيز جلوگيری بعمل می آورد.
بهترين روش مصرف: هنگاميكه گردو از پوسته خود خارج ميگردد، تازه تر از هر زمانی مي باشد اما اگر در مكان خنك و خشك نگهداری شود، تا 2 هفته تازگی خود را حفظ می كند. می توان بصورت خام و يا همراه با سالاد استفاده كرد.
سويا
حاوی هورمون ازوفلاون می باشد.
خواص غذايی: كاهش سطح كلسترول بد خون يا همان LDL كه سبب كاهش فشار خون و جلوگيري از حملات قلبی می گردد.
بهترين روش مصرف: برخلاف عقيده عموم سويا می تواند خوش طعم و قابل مصرف گردد. برای اين كار سويا را همراه با سس سويا و يا آب ليموترش و يا با ديگر سبزيجات آن را سرخ كنيد.
اسفناج
منبع خوبی از اسيدفوليك و ويتامين هاي A و C بوده و هم اندازه سير حاوی آنتی اكسيدان می باشد.
خواص غذايی: يك سبزی چندمنظوره است كه با سرطان، بيماريهای قلبی و اختلالات روانی مبارزه می كند.
بهترين روش مصرف: اسفناج نپخته و يا بخارپز بسيار ايده آل می باشد.
ماهی
ماهی های آزاد، قزل آلا و شاه ماهی حاوی مقادير زيادی امگا3 می باشند.
خواص غذايی: كاهش فشار خون و پيشگيری از سكته و لخته شدن خون.
بهترين روش مصرف: پخته، كبابی و سرخ شده آن مطلوب می باشد.
ليموترش:
ليموترش غنی از ويتامين C ميباشد.
خواص غذايی: نه تنها به بدن كمك می كند تا در برابر عفونتها از خود دفاع كند، بلكه طبيعت اسيدی آن خواص ضدباكتريايی دارد كه آن را قادر ميسازد با زخمهای دهانی و گلودرد مبارزه كند.
بهترين روش مصرف: با چكاندن ليموترش تازه روی ماهی و يا داخل يك ليوان آب و يا بعنوان چاشنی در سس و سالاد.
پياز
پياز حاوی ويتامين C زياد و آنتی اكسيدان كوئرستين و سولفور می باشد.
خواص غذايی: با آنكه سبب بوی بد دهان ميگردد اما كمك ميكند به كنترل بسياری از بيماريهای تنفسی همچون آسم و ديگر بيماريهای التهابی. همچنين سطح كلسترول خوب خون را يا همان HDL را افزايش داده و سلولها را در برابر سرطان محافظت ميكند.
بهترين روش مصرف: خام همراه با سالاد و يا با ساندويچ.
گوجه فرنگی
تركيبات: حاوی آنتی اكسيدان لايكوپين می باشد.
خواص غذايی: سيستم ايمنی بدن را تقويت می كند. كاهش خطر برخی از سرطانها خصوصاً سرطانهای پروستات، ريه و معده.
بهترين روش مصرف: بهترين زمان وقتی است كه گوجه فرنگی داغ باشد! گوجه فرنگی پخته حاوی مقادير بيشتری لايكوپين نسبت به گوجه فرنگی خام می باشد. همچنين گوجه فرنگی كنسرو شده و سس گوجه فرنگی بترتيب 3 و 5 برابر گوجه فرنگی تازه حاوی لايكوپين ميباشند.
چای سبز
تركيبات: حاوي آنتی اكسيدانهای كاتچين و پلی فنول و ويتامينهای ACD می باشد.
خواص غذايی: از شمشير سامورايی قدرتمندتر است! زيرا كه از اكسيداسيون سلولها كه ميتواند منجر به سرطان گردد جلوگيری مي كند. سيستم ايمنی را تقويت نموده و خون را رقيق می سازد.
بهترين روش مصرف: تنها آب جوش به آن اضافه كرده و ميل كنيد.

منبع: روزنامه کیهان