سوپ نخودفرنگی (سوپ سنتی هلندی):

مواد لازم:

300گرم لپه نخود سبز خشک (500 گرم نخود سبز)

3 عدد هویج حلقه حلقه
2 عدد سیب زمینی پوست کنده و خرد کرده

2 عدد پیاز ساطوری

200 گرم پیاز جعفری(  celeriac) یا  3 شاخه کرفس خرد کرده
100 گرم جعفری ساطوری

یک عدد تره فرنگی حلقه حلقه
400گرم گوشت گوسفند با استخوان

200 گرم سوسیس حلقه حلقه
نمک و فلفل به اندازه کافی

2  عدد قرص سبزیجات
2  عدد برگ بو

طرز تهیه:

لپه نخودسبز را به مدت 8 ساعت در آب می خیسانیم.

لپه نخودسبز، گوشت، برگ بو،قرص گوشت و جعفری و 2 لیتر آب در قابلمه ریخته و می گذاریم به مدت 1 ساعت کاملاً بپزند.

کرفس و سیب زمینی را به بقیه اضافه می کنیم.

پیاز، تره فرنگی، هویج، جعفری و سوسیس را افزوده و می گذاریم تا کاملاً بپزند.

گوشت را با کفگیر از قابلمه بیرون آورید و استخوان را از آن جدا نمایید گوشت را خرد کرده و در سوپ بریزید.

اگر  سوپ خیلی غلیظ است کمی آب اضافه نمایید. نمک و فلفل را اضافه نمایید.

در ظرف سوپ بکشید و سر سفره ببرید.