مواد لازم:

 500  گرم کدو متوسط با پوست سکه سکه

1 عدد پيازخرد شده

2 حبه سير کوبیده
200 گرم قارچ ورقه شده 
400 گرم گوجه فرنگي پوست گرفته وخردشده

2 قاشق غذاخوري رب گوجه فرنگي
پودر زنجبيل: يك قاشق چای خوري
يك قاشق مرباخوري اورگانو و رزماري
12 ورق لازانيا
50 گرم کره

دو قاشق غذاخوري آرد
یک ليوان شير

كمي جوزهندي رنده شده
200 گرم پنير هلندی رنده شده
به اندازه کافی نمک و فلفل

طرز تهيه:

در تابه پياز و سير را با کمي روغن تفت داده، بادمجان، کدو و قارچ را اضافه کرده، باز کمي تفت مي دهيم. پس از آن رب گوجه، گوجه فرنگي،  زنجبيل، نمک، فلفل و رزماری و اورگانو را به آن اضافه مي کنيم مي گذاريم آهسته بپزد و آبش تبخير شود.
براي درست کردن سس سفید، کره را در قابلمه ريخته، سپس آرد را اضافه مي کنيم و کمي تفت مي دهيم. پس از آن شير را بتدریج اضافه نموده و مرتب هم مي زنيم تا غليظ شود بعد جوز هندی، نمک و فلفل را اضافه کرده و مرتب هم می زنیم تا سس صاف و يکنواخت و غليظ شود. فر را روی حرارت 200 درجه سانتي گراد قرار می دهیم و ته قالب مخصوص فر را چرب کرده، مقداري از سس سبزيجات را در ظرف فر مي ريزيم، سپس يک ورق لازانيا را روي آن گذاشته و دوباره مقداري از سس سبزیجات مي ريزيم و اين کار را تکرار مي کنيم. در روی آخرين لايه، فقط سس سفيد میگذاریم و بعد پنير را مي پاشيم و نیم ساعت در فر مي گذاريم تا بپزد و روي آن طلايي شود.